城市网

胖子肉蟹煲

导读 菜 名: 粉丝肉蟹煲 主 料: 肉蟹1只(重约900克),粉丝适量。 配 料: 葱段、姜片、盐、胡椒粉、上汤、味精、生粉、油、

菜 名: 粉丝肉蟹煲 主 料: 肉蟹1只(重约900克),粉丝适量。 配 料: 葱段、姜片、盐、胡椒粉、上汤、味精、生粉、油、湿淀粉各适量。 做 法: 1、肉蟹斩杀,切小件。粉丝用温水浸泡。2、蟹用盐腌一下,拍入生粉,入油锅炸至颜色变红,捞起。锅留底油,放入葱、姜煸香,加上汤,倒入粉丝、肉蟹,加胡椒粉、味精,慢火稍煮,勾芡,淋油,扣上蟹盖即可。 特 点: 鲜、滑,蟹肉味浓香。菜 名: 啤酒明火肉蟹煲 主 料: 肉蟹、啤酒、味精、胡椒粉、白酒、生油。 做 法: 1、肉蟹洗净,斩成块待用。 2、起油锅,将肉蟹炸至熟取出。 3、在煲倒入啤酒、放入炸熟的肉蟹并倒入白酒点上明火上席。姜葱蟹煲 主料: 肉蟹2只重640克,葱约250克,姜约180克,干葱头少许。 配料: 芡汁料:红糖粉、生粉各1茶匙,盐1/2茶匙,清水5汤匙。 做法: 1、蟹洗净,斩件沥干。 2、葱洗净,切度;姜刮皮,切厚件。 3、蟹件泡油至八成熟,捞起。4、烧热油半杯,爆香姜块、干葱和半分量之葱度,下蟹件,上盖煮焗3分钟,淋上酒,加芡汁,再上盖煮焗8分钟,下其余葱度兜匀。