大家好，小城来为大家解答以上问题。小米粥的做法水和米的比例，小米粥的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 想要小米粥好吃，一定要用新鲜的小米。陈米存放时间久了，失去了很多营养，所以不浓不香。而且新鲜的小米营养丰富，特别是大量的淀粉、维生素和脂肪。煮好后很粘，很香，米油很浓。

2、 很多人喜欢用手淘米，这是个坏习惯。其实不管小米和大米，都是比较干净的。米粒外层有很多营养成分，揉搓只会让这些营养成分流失，会让粥的口感和味道变差。现在大米生产出来就很干净。

3、 用水冲洗两条泳道即可。

4、 用大米煮粥前，先用清水浸泡20分钟。米粒很干，泡着能吸水膨胀，这样就缩短了煮粥的时间，更软了。但浸泡时间不能太长，否则味道会变得软烂，部分营养会流失，得不偿失。

5、 煮粥的时候，不管大米小米，很多人都是用凉水煮粥，一般都是清澈如水，不粘不香。不管煮什么粥，都要往锅里放开水。大米、小米都含有淀粉，在开水中会吸水膨胀，糊化，使粥发粘，冷水不会。

6、 米和水的比例也很重要，1:10最合适，粘度刚刚好。

7、 煮粥的时候加几滴油，油浮在水面上，阻挡了热空气的蒸发，所以可以让米饭开花更快，缩短煮粥的时间。味道也更油更粘，颜色也更有光泽明亮。大火烧开后，再炖30分钟，再炖10分钟，小米粥就熟了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。