大家好，小城来为大家解答以上问题。小米粥的做法水和米的比例，小米粥的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、想要小米粥好喝，一定要用新鲜小米。陈米存放时间长，营养大量流失，怎么熬都不稠也不香。而新鲜小米的营养充足，尤其是淀粉、维生素、脂肪很多，煮好后非常黏稠，香味浓郁，有厚厚的米油。

2、淘米时很多人喜欢用手搓洗，这个习惯不好。其实，无论小米大米，都是比较干净的。米粒的外层有很多营养物质，搓洗只会让这些营养流失，这样粥的口感和味道都会变差。现在的米生产出来时已经很干净的，只需要用水冲洗2道即可。

3、用米煮粥前，先用清水浸泡20分钟。米粒是很干的，浸泡一下可以吸水膨胀，这样就能缩短煮粥的时间，口感也更软。但浸泡时间不要太长，不然口感会变软烂，还会流失一部分营养，得不偿失。

4、煮粥时，无论大米小米，很多人都是用冷水煮粥，粥通常都是清汤寡水的，不黏稠也不香。无论煮什么粥，都要开水下锅。大米小米都含有淀粉，在开水中会吸水膨胀，并且发生糊化，让粥变得黏稠，冷水则不行。米水的比例也很重要，1:10是最合适的，黏稠度刚好。

5、煮粥时加几滴油，油漂浮在水面上，阻隔了热气的挥发，所以能够让米更快煮开花，缩短了煮粥的时间。口感也更油润粘滑，颜色也更光泽鲜亮。大火煮开后小火熬30分钟，关火后焖10分钟，小米粥就熬好了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。