今天来聊聊关于禾花鱼图片，禾花鱼的文章，现在就为大家来简单介绍下禾花鱼图片，禾花鱼，希望对各位小伙伴们有所帮助。

1、酸辣禾花鱼的做法 原料 禾花鱼600克，酸姜丝15克，蒜茸15克，葱段10克、酸笋200克、酸辣椒30克，水淀粉1茶匙，醋1/2茶匙，老抽1/2茶匙，料酒1茶匙，盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，生抽1茶匙，姜葱汁1茶匙。

2、 制法 将禾花鱼腌渍，放入油锅中炸至金黄色，炒香蒜茸、酸椒、酸笋，加老抽、醋、糖、盐、味精、鱼加盖小火焖烧4-6分钟，勾芡，撒上葱段，装盘即可。

3、 特点 色泽红亮，肉鲜滑润，酸辣适中。

4、 ===================================== 四味禾花鱼 用料:禾花鱼500克，瘦肉50克，姜、葱、洋葱米、青红椒丝、酸椒、酸笋丝适量。

5、 调料: 盐、胡椒粉、鸡精、麻油、绍酒适量。

6、 制法: (1)将禾花鱼杀好刮鳞、除鳃及内脏洗净，用1/4的鱼调料腌后下七成热油锅炸至酥脆，炒锅留少量油下姜、葱、洋葱米炒香放炸好的禾花鱼，加椒盐溃绍酒翻抛匀待用。

7、 (2)瘦肉剁茸，放调料淀粉拌打起胶酿入1/4的鱼肚膛内上笼蒸熟待用。

8、 (3)1/4的禾花鱼用盐、胡椒粉腌入味后下七成热油锅炸至浅黄有香味捞起，锅中留少量油下青红椒丝炒香，放鱼潢绍酒放汤、调料、酱油焖烧入味，勾芡待用。

9、 (4)1/4的禾花鱼用眼、胡椒粉腌入味后下七成热油锅炸至浅黄色有香味捞起，锅中留有少量油下酸椒、酸笋丝炒香放鱼绍酒，再放适量汤调酸辣味烧焖入味收干汁后，将烹制好的四种不同味的禾花鱼整齐摆放碟中即可。

10、 ------------------------------- 禾花鱼的烹调有三法: 一是将活的禾花鱼去胆，放清水、豆豉、生姜用土铁锅清炖，然后加酸菜，放油就不鲜了;一开就行，稍久炖就会烂。

11、会临上席放上紫菽(最佳放:海椒茴香)、大蒜(7月葱8月蒜，也许还没种出来哦)做香料，吃起来鲜味无穷，鲜、肥、香、嫩!!!此煮法为全州本土人最喜爱采用。

12、 二是将禾花鱼油煎 (可别油炸哦)，火要温，慢慢将禾花鱼全身渗油煎成焦黄色，然后放盐，酱油、酸海椒及小量水黄焖，煮成半干半湿，出锅前加上生姜、香料，这样吃起来浓重、毫无腥味。

13、此煮法为全州人对将快要死的(或已经死了的)禾花鱼才采用。

14、 三是将禾花鱼剖开，用开锅汤煮熟(放酸醋、生姜碎、盐)禾花鱼，夹上铺有干净稻草的烘床(米筛或谷筛)，以用糠头加秕壳生火烘干，可以长久贮存，想吃时取来食用。

15、 --------------------------------------- 禾花鱼是一种体色乌黑透亮的鲤鱼品种，即乌鲤，主要在全州县一带稻田中养殖，因采食落水禾花后上市，鱼肉具有禾花香味而得名禾花鱼。

16、禾花鱼食性杂、生长快、繁殖能力强，刺少肉多，肉质细嫩，骨软无腥味，蛋白质含量高，一般体重在50-250克。

17、清代乾隆盛世曾是宫廷贡品。

18、目前年养殖面积2.67万公顷，年产量7600吨。

19、 全州县的禾花鱼是把它用酸水、盐煮过，放在火炉上烘干，吃时放豆豉、蒜、姜，加上辣椒粉---咸辣适宜，味鲜无比，堪称“岭南一绝”。

20、 禾花鱼吃法多种多样。

21、但只有把它“烘”干，才别有一番风味。

22、全州人喜欢将“禾花干鱼仔”在煮和蒸前稍用温水浸泡，佐以豆豉、辣椒粉，配以白酒、味精、放在铁锅里煮。

23、更佳的是待饭要熟时，放到饭上蒸。

24、端上桌来，真是一片稻米鱼花香。

25、其肉质细腻，鱼刺松软、味道浓厚。

26、 桂林禾花鱼 夏收季节上市的禾花鱼，是桂林市全州、兴安、灌阳等县有名的土特产。

27、此鱼饲养于稻田中，夏秋禾花盛开时节靠吃禾花长大，故得名。

28、烹食禾花鱼，只须把其胆取出，不必除去内脏，黄焖、煮汤均可，奇香扑鼻，令人垂涎，食后令人难忘。

29、它还可配上香料煮熟焙干后再用油炸一下，就成了又香、又脆、又甜的饮酒佳品。

30、禾花鱼味道鲜美，我国在唐代已开始饲养，清代一些皇帝曾勒令每年要将其进贡给皇室。

31、 它有鳜鱼之鲜嫩，却避其华贵;举草鱼之价廉，却避其草腥;呈鲫鱼之小巧，却避其多刺;比江、河鲤鱼更富营养，却避其鳞粗刺多 鱼戏珠 用料:全州禾花乌鲤鱼12条，姜丝10克，独蒜12个，葱花5克，藿香碎10克，青红椒丝10克，豆豉8克，盐、味精适量。

32、 烹制方法:炖 制作步骤: 将鱼购回后清水静养1~2天，以吐尽肚中泥沙备用，并将其他的原料洗净，作相应的刀工处理。

33、 2、 去苦胆:用牙签或大号针在鱼身右侧离鱼鳃1厘米处戳一小孔，用力一挤即出。

34、 3、 将挤去苦胆的鲤鱼直接放入冷水锅中，加盖用大火烧开，加盐、姜丝、独蒜、豆豉、转中火炖制20~30分钟，待其汤色乳白，鱼体熟透，加青红椒丝、味精、藿香碎、葱花，再烧煮一下即可。

35、 4、 将鱼逐一摆放在盘中，大蒜放中间。

36、 特点:造型美观，汤汁乳白，富含胶质，鱼肉鲜香细嫩，藿香味浓。

37、 注意事项:静养的时间要足够，以便吐尽泥沙;挤苦胆时要倍加小心，若弄破应马上用水冲洗，以免使整锅鱼以苦。

38、2-烧开之前，切忽翻动，否则腥味太重。

39、3、炖制时间要恰到好处，太久，食用时不成形;时间不够，鱼鳞中的胶质溢不出。

40、 ================== 希望能帮到你!。

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