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肉馅里放入葱姜末。用盐、味精、白糖、胡椒粉和绍酒调味。调好味大力搅拌均匀。把油皮铺开，抹上少许面糊，在油皮的三分之一处，薄薄的抹上一层肉馅，肉馅越少越好。把油皮卷起成卷。油温四成热下入豆卷。用中小火慢炸至酥脆。期间要不断地翻动，使之火候均匀，炸好后捞出码盘即可。配以花椒盐同上。

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